De izquierda a derecha el Prof. Dr. Motoe Kato, la Prof. Dra. Ruby Valdivia, la Canciller Soledad Alvear y el Rector Prof. Luis Riveros.

De acuerdo con informaciones de prensa difundidas a principios de julio, expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) se reunieron para analizar estudios que señalan que las papas fritas y otros alimentos ricos en carbohidratos pueden generar sustancias cancerígenas. Noticias como ésta producen un gran impacto en países desarrollados, como Estados Unidos, Japón, Canadá y la Unión Europea, donde existe una importante “cultura del consumidor”, caracterizada por no adquirir ningún producto que traiga futuras consecuencias en la salud de las personas y sus descendientes, es decir, que tenga efectos genotóxicos. En tal sentido, todos estos grandes mercados exigen el Test de Ames, que es la prueba mínima solicitada como garantía de inocuidad genotóxica en productos consumidos por el ser humano.

Aunque en nuestro país es necesario garantizar la inocuidad de los alimentos y sustancias farmacéuticas, no se lleva a cabo ningún test que detecte riesgos de cáncer y/o teratogénesis, potencialmente inducidos por tales productos. Ello, debido a la falta de infraestructura científica-tecnológica de contar con el sistema G.L.P. (Good Laboratory Practices o Buenas Prácticas de Laboratorio) para certificar el test de Ames, además de los altos costos que implicaría la realización de éste en el extranjero.

Por esta razón, resulta de vital importancia para el país y para la Universidad de Chile la inauguración del Centro de Evaluación de Riesgos Genotóxicos (CERIG), dependiente de la Facultad de Odontología, ya que es el primer laboratorio G.L.P. de América Latina para este tipo de servicios. Este Centro, gracias al cual Chile se colocará a la vanguardia en certificación mundial de productos de uso humano, fue desarrollado por los académicos Profs. Dra. Ruby Valdivia y Dr. Motoe Kato, y financiado por el Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDEF) y la Casa de Bello.

La ceremonia de inauguración del CERIG fue encabezada por el Rector de la Universidad de Chile, Prof. Luis Riveros; la Ministra de Relaciones Exteriores, Soledad Alvear; el Presidente de la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica, Prof. Eric Goles, y el Decano de la Facultad de Odontología, Prof. Dr. José Matas.