EFECTO DE LAS FLUCTUACIONES TÉRMICAS POSTCOSECHA EN EL DESARROLLO DE DAÑO POR FRÍO EN FRUTOS DE CIRUELA var. CASSELMAN

EFFECT OF DUAL TEMPERATURE ON THE DEVELOPMENT OF CHILLING INJURY DURING STORAGE OF PLUM FRUIT cv. CASSELMAN

Carlos Godoy, Antonio Lizana, Luis Luchsinger y Ljubica Galletti

RESUMEN

Se estudió el efecto de fluctuaciones térmicas durante el almacenaje refrigerado por 50 días en el desarrollo de daño por frío en ciruelas japonesas var. Casselman (Prunus salicina Lindl.). El alza térmica consistió en mantener inicialmente la fruta a 0ºC por 10 días, elevar la temperatura a 7ºC entre 10 y 20 días, y retornar a 0ºC por 20 a 30 días. La baja térmica correspondió al tratamiento inverso. Se comparó con almacenamiento a 7ºC constantes, empleando como testigo el almacenaje convencional a 0ºC. El daño por frío se manifestó con mayor intensidad en el almacenamiento a 0ºC constante bajo la forma de translucencia de la pulpa, comprometiendo 55 a 60% de los frutos. Los tratamientos de 7ºC constante y baja térmica controlaron totalmente la manifestación de translucencia. El alza térmica también resultó efectiva.

Palabras clave: postcosecha, ciruelas, daño por frío, alza térmica.

SUMMARY

The effect of single and dual temperature treatments during 50 days of coldstorage on the development of chilling injury in plum fruit cv. Casselman was studied. Intermittent warming consisted in storing the fruit initially at 0°C for 10 days, increased to 7°C for 10 or 20 days, then returned to 0°C again for 20 or 30 days. Intermittent cooling was the opposite. The control fruit were stored at constant temperatures of 0 and 7°C. Chilling injury showed the highest intensity at 0ºC, appearing after ripening as flesh translucency, affecting 55-60% of the fruit. The best treatments were the constant 7ºC and intermittent cooling, since both prevented flesh translucency. Intermittent warming was also effective.

Key words: postharvest, plums, chilling injury, dual temperature, intermittent warming.